La Südtiroler Weinproduktion hat antike Ursprünge und ist im Territorium verankert: Die ersten kultivierten Weinreben stammen aus der Zeit der Etrusker, aber unter der Herrschaft des antiken Roms erlebte Südtirol seine erste wichtige Entwicklungsphase in Bezug auf Weinbau. Im Laufe der Jahre und aufgrund verschiedener Einflüsse im Zusammenhang mit der Beherrschung des Gebiets sind viele einheimische Sorten nach und nach verschwunden. Trotz des Verlustes des Weinbauerbes des Gebiets gibt es noch heute einige einheimische Arten wie die Schiava und der Lagrein, sowohl zu Brombeere. 

Die Weinproduktion in Südtirol wird heute quantitativ von folgenden Regionen dominiert: Weißweine, dicht gefolgt von der Rotweine und funkelnd.
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