Was: Ein unglaublich gehaltvoller und intensiver Rotwein aus den Abruzzen
Warum: Für diejenigen, die lokale Weine lieben
Perfekt mit: Vögel
Was: Ein unglaublich gehaltvoller und intensiver Rotwein aus den Abruzzen
Warum: Für diejenigen, die lokale Weine lieben
Perfekt mit: Vögel
In Italien produziert
Abgefüllt am Ursprungsort in der Cantina Tollo – Tollo – Italien
Cagiòlo ist ein Montepulciano d'Abruzzo, der mehrfach von italienischen und internationalen Kritikern ausgezeichnet wurde und einen Bezugspunkt für seine Typologie darstellt. Ein wichtiger und vollmundiger Rotwein, das Ergebnis einer langen Verarbeitung im Weinkeller. Es beginnt mit einer längeren Fermentationsphase mit Mazeration der Schalen ohne Temperaturkontrolle, gefolgt von einer malolaktischen Umwandlung, die dazu beiträgt, den Wein weicher zu machen. Die Verfeinerung dauert mindestens 24 Monate in 25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und endet mit mindestens weiteren 12 Monaten in der Flasche. Der Wein wird nicht gefiltert, um Stil und Charakter zu bewahren. Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase Noten von dunklen Früchten wie Brombeere, Himbeere, Sauerkirsche und getrockneten Feigen, blumig wie Veilchen. Dann Gewürze, Lakritze, dunkle Schokolade, Nelke, Leder, Kaffee. Im Mund ist er reichhaltig, anhaltend und mit kräftigen Tanninen.
Ein schönes Beispiel einer Sozialgenossenschaft, die 1960 im Auftrag von 3 Winzern gegründet wurde. Heute ist Cantina Tollo ein führendes Unternehmen für den Weinbau in den Abruzzen und verwaltet über seine Partner über 13 Hektar, auf denen ausschließlich einheimische Sorten angebaut werden. Jährlich werden über XNUMX Millionen Flaschen produziert, ohne jemals den typischen Charakter des Produkts und vor allem das richtige Verhältnis zwischen Preis und Qualität aus den Augen zu verlieren. Das angebotene Sortiment ist umfangreich und vielfältig. Sie reichen von den typischen Weiß- und Rotweinen bis hin zu den eleganteren Roséweinen, die in der Region so beliebt sind. An Bio-Linien und sogar Weinen, die als vegane Weine zertifiziert sind, mangelt es nicht. Kurz gesagt, angesichts der Vielfalt des Angebots, der Sorten- und Preisdifferenzierung ist es wirklich schwierig, keinen Tollo-Wein zu finden, der unseren Bedürfnissen entspricht.
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