Mit Primitivo ist Negroamaro fast gleichbedeutend mit Apulien. Tatsächlich handelt es sich um eine einheimische Rebsorte der Region, die in ihrer Reinheit für die Herstellung verschiedener typischer Weine verwendet wird. Sie ist die am weitesten verbreitete Sorte in den Provinzen Lecce und Brindisi, ist aber auch in anderen Gegenden leicht zu finden und wird zur Herstellung von Rot- und Roséweinen mit unverwechselbarem Charakter verwendet. Santoro Negroamaro, Apulien g.g.A., ist Terre di Savas Interpretation dieser interessanten Rebsorte. Ein angenehmer und unmittelbarer Wein, der das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung der Trauben ist, die bei voller Reife im Weinkeller ankommen. Wir beginnen mit einer Phase der thermokontrollierten Mazeration und alkoholischen Gärung, die durch ausgewählte Hefen eingeleitet wird. Der gesamte Prozess dauert etwa zehn Tage. Am Ende wird der Wein nach dem Abfüllen in Stahltanks für die anschließende Verfeinerungsphase, die der Abfüllung vorausgeht, umgefüllt. Im Glas hat er eine schöne purpurrote Farbe mit schwarzvioletten Reflexen. In der Nase offenbart er ein intensives und anhaltendes Aroma. Angenehm fruchtig mit Noten von schwarzen Johannisbeeren und Beeren. Im Mund entdeckt man jedoch einen Wein, der sich durch einen guten Körper auszeichnet. Samtig und harmonisch genießt er einen langen und herzhaften Abgang. Traditionell wird Negroamaro mit den klassischen Fleischbällchen in Soße serviert, aber auch zu einer guten Hülsenfruchtsuppe oder den berühmten Innereienröllchen vom Grill.