Der Schutz des Territoriums, seiner Schönheit und seines Reichtums. Traditionen, die ihren Ursprung weit in der Zeit haben. Es handelt sich um eine traditionelle Form des Setzlingsanbaus, die arbeitsintensiv ist, aber Weinen einen einzigartigen Charakter verleihen kann. Alte Trockenmauern, die seit Jahrhunderten die Felder abgrenzen, und die Weinreben, die ihre Wurzeln in roter Erde haben, die reich an wertvollen Mikroelementen ist. All das ist Schola Sarmenti, ein wunderschönes apulisches Unternehmen, das 1999 gegründet wurde. Wir sind im Salento, genauer gesagt in Nardò. Land großartiger Weine aus einheimischen Rebsorten wie Fiano, Negroamaro, Primitivo und Susumaniello. Uralte Sorten, wie in der Vergangenheit angebaut und ausschließlich von Hand geerntet. Dann sind es die önologische Wissenschaft, das Engagement und die Leidenschaft derjenigen, die arbeiten, die den Rest erledigen. Und aus diesem Grund kann Schola Sarmenti heute zu Recht als eine der interessantesten Realitäten der apulischen Weinszene angesehen werden.