Ein hochgelegener Nebbiolo. Sandro Fays Sforzato di Valtellina DOCG Ronco del Picchio wurde im Herzen einer der faszinierendsten Weinregionen Norditaliens geboren. Die Trauben stammen aus dem Weinberg San Gervasio, der etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Teglio liegt. Eine privilegierte Lage, eine der höchsten in der Gegend, aus der Trauben stammen, die Intensität und Charakter zum Ausdruck bringen können. Der Name des Weins erinnert an den kleinen Wald in der Nähe des Weinbergs, Lebensraum zahlreicher Gipfel und Symbol einer tiefen Verbundenheit mit der umgebenden Natur. Die DOCG-Bezeichnung Sforzato di Valtellina ist Weinen vorbehalten, die aus Nebbiolo-Trauben bzw. Chiavennasca-Trauben gewonnen werden und einem natürlichen Trocknungsprozess unterzogen werden, einer Technik ähnlich der des berühmten Amarone, die hier durch die besonderen klimatischen Bedingungen in den Alpen verstärkt wird: kühle Nächte und sonnige Tage . Die Ernte erfolgt Anfang Oktober, wobei sorgfältig gesunde und reife Trauben ausgewählt und dann bis Mitte Dezember in Kisten getrocknet werden. Dieser Prozess konzentriert Zucker und Aromen und verleiht dem Wein Komplexität und Intensität. Nach der alkoholischen Gärung im Stahltank reift der Wein mindestens 24 Monate in großen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Ronco del Picchio hat im Glas eine schöne intensive granatrote Farbe mit einem reichen und komplexen Geruchsprofil. Noten von Trockenfrüchten, Feigen, süßen Gewürzen und einer leichten Balsamico-Note. Im Mund ist er strukturiert und umhüllend, mit weichen Tanninen und einer langen Nachhaltigkeit, die an den mineralischen Charakter des Bodens erinnert. Auf dem Tisch passt Ronco del Picchio ideal zu kräftigen und schmackhaften Gerichten. Probieren Sie es zum Beispiel zu Schmorbraten, Wild oder reifem Käse. Auch hervorragend zur „Meditation“ geeignet, um seine Komplexität zu würdigen.