Was: Eine elegante und sättigende Franciacorta
Warum: Für diejenigen, die die Komplexität einer perfekten Montage lieben
Perfekt mit: Risotto mit Meeresfrüchten
Was: Eine elegante und sättigende Franciacorta
Warum: Für diejenigen, die die Komplexität einer perfekten Montage lieben
Perfekt mit: Risotto mit Meeresfrüchten
Ausnahmsweise verbannt Quadra den Chardonnay in die Rolle des Co-Protagonisten einer Cuvée. In der Basis dieses QROSÈ Brut finden wir tatsächlich eine deutliche Dominanz von Pinot Noir, etwa 80 %. Gerade diese rebellische und vertikale Natur macht diesen Wein zum perfekten „Alter Ego“ des Satèn, der stattdessen ausschließlich aus weißen Trauben stammt. Nach der Gärung in Stahl und Barrique reift der Wein mindestens 40 Monate, bevor er degorgiert wird. Elegant im Glas mit seiner blassrosa Farbe und der sehr feinen Perlage offenbart dieser Franciacorta sofort die beiden Seelen, aus denen er besteht. Einerseits die kleinen roten Früchte, die vom Pinot Noir stammen, andererseits die Cremigkeit und Rundheit durch den Chardonnay-Anteil. Das Ergebnis ist ein eleganter und befriedigender Wein. Mit Zuversicht an den Tisch gebracht werden, wenn auf der Speisekarte ein schönes Risotto mit Meeresfrüchten steht.
Quadra ist Franciacorta. In dem Sinne, dass es sich um eines der am meisten geschätzten Unternehmen der Region handelt, das bei Liebhabern in ganz Italien für die unbestreitbare Qualität seiner Schaumweine bekannt ist. Das Weingut Quadra liegt in Köln, Provinz Brescia, nicht weit vom Südufer des Sees entfernt. Wir befinden uns also im Herzen des bekanntesten Schaumweingebiets Italiens. Das Unternehmen verfügt über etwa zwanzig Hektar Weinberge, die in fünf verschiedene Gebiete unterteilt sind. Hier ist Chardonnay mit etwa 60 % der Gesamtfläche der absolute Protagonist. Mit ihm der unvermeidliche Pinot Blanc und Pinot Noir, der in den verschiedenen vom Weinkeller vorgeschlagenen Cuvées verwendet wird, um den Charakter und die Originalität des Weins hervorzuheben. Seit 2008 steht der Winzer Mario Falcetti an der Spitze des Unternehmens und wird von vielen als der wahre Architekt des Erfolgs des Weinguts Franciacorta angesehen. An seiner Seite steht ein Team aus sechs kompetenten Mitarbeitern.
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