Die Harmonie der berühmten „Incompiuta“, Symphonie Nr. 8 von Shubert. Es ist der richtige Zeitpunkt, diesen interessanten reinrassigen Piemonteser zu entkorken. Dies ist der von Pelassa vorgeschlagene Langhe DOC Corte Enrichetta. Barbera und Nebbiolo, angebaut auf über 300 Metern und geerntet zwischen Anfang und Mitte Oktober. Ein einfacher, aber keineswegs banaler Wein. Ein Rotwein, der für seine große Vielseitigkeit und sein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis geschätzt wird. Schnelle Weinbereitung mit einer äußerst präzisen Technik, die neben der Temperaturkontrolle auch einen Mikrooxygenierungsprozess umfasst, um die Tannine zu verfeinern und die Sortenaromen zu verstärken. Anschließend erfolgt die Verfeinerung für etwa ein Jahr in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Wein hat eine rubinrote Farbe mit Tendenz zu Violett und ein weiniges und fruchtiges Bouquet. Im Mund ist er angenehm, mit mäßiger Säure und einem besonders anhaltenden und harmonischen Abgang. Ein Wein für die ganze Mahlzeit, er passt gut zu ersten Gängen, Käse und rotem Fleisch.