Der hier von Nittardi vorgeschlagene Vermentino Maremma DOC heißt Ben. Die Essenz der toskanischen Maremma, die aus reinem Vermentino entsteht. Diese Rebe ist, wenn auch nicht heimisch, so doch typisch für die Maremma, an der toskanischen Küste einen idealen Lebensraum. Die Reben wachsen hier kräftig auf sandigen Böden, angereichert mit Kalkstein und Lehm. Eine gelungene Mischung, die dem Wein Mineralität und Frische verleiht. Die Weinbereitung beginnt mit einem kurzen Kontakt mit den Schalen, gefolgt von einer Kaltgärung, um die Primäraromen und die Lebendigkeit so weit wie möglich zu bewahren. Abschließend reift der Wein für ca. 6 Monate in Edelstahltanks, bevor er in der Flasche weiter verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer Weißwein, der sich durch ein intensives und anhaltendes Bouquet mit zarten Noten von frischem Obst und Zitrusfrüchten auszeichnet, die sich harmonisch vermischen. Im Mund bietet er eine erfrischende und lebendige Säure mit mineralischen Anklängen, die dem Gaumen Tiefe und Komplexität verleihen. Seine Frische und Lebendigkeit machen ihn zu einem perfekten Begleiter zu Fischgerichten.