Heute befinden wir uns im Herzen des Piemont. Aber weit weg von der Langhe. Tatsächlich ist der Coste della Sesia DOC Sandrin di Gaggiano ein interessanter Wein, der aus der Gegend von Gattinara und Lozzolo im Herzen der Provinz Vercelli stammt. Anders als in den Langhe bestehen die Böden hier hauptsächlich aus Sand und Gestein vulkanischen Ursprungs mit einer charakteristischen rotbraunen Farbe. Diese mineralreichen Böden verleihen den Weinen eine unverwechselbare Identität, die sich durch eine robuste Struktur und aromatische Komplexität auszeichnet. Sandrin entsteht aus der Verarbeitung von 15 % Nebbiolo, einer einheimischen Sorte aus dem Piemont, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Weine von großer Eleganz und Langlebigkeit zu produzieren. Diese Rebe bringt in diesem spezifischen Terroir ihr Potenzial am besten zum Ausdruck, dank der Kombination aus einem idealen Mikroklima und einem Boden, der ihre organoleptischen Eigenschaften hervorhebt. Im Keller beginnen wir mit dem Abbeeren und Zerkleinern, gefolgt von der Gärung in Stahltanks, bei der mehrere Umpumpvorgänge durchgeführt werden, um die Extraktion der edlen Substanzen aus den Schalen zu erleichtern. Die Mazeration dauert zwischen 22 und 15 Tagen und ermöglicht es dem Wein, den richtigen Farbpunkt, die richtigen Tannine und die für Nebbiolo typischen komplexen Aromen zu erhalten. Die malolaktische Gärung, die im folgenden Frühjahr stattfindet, trägt dazu bei, den Wein weicher und runder zu machen, indem sie den Säuregehalt verringert und die Noten reifer Früchte hervorhebt. Sandrin hat eine schöne intensive rubinrote Farbe mit Noten von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von blumigen Anklängen von Veilchen und einem Hauch süßer Gewürze. Im Mund ist er kräftig, aber ausgewogen, mit weichen Tanninen, die den Gaumen umhüllen, ohne ihn anzugreifen. Die Frische und Lebendigkeit des Nebbiolo wird durch eine solide Struktur und einen langen und anhaltenden Abgang gut ausgeglichen. Dieser Wein ist bereits heute gut und verfügt über eine bemerkenswerte Alterungsfähigkeit, die bis zu XNUMX Jahre betragen kann. Lassen Sie es uns entkorken, wenn wir erste und zweite Gänge mit rotem Fleisch auf den Tisch bringen. Hervorragend zu Rinderfilet mit grünem Pfeffer, geschmortem Fleisch in Rotwein oder Risotto mit Steinpilzen.