Die wahre Essenz von Valpolicella. Dies ist Cecilia Berettas Amarone. Dieser Wein ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie Tradition und Territorium ein einzigartiges Erlebnis entstehen lassen. Er entsteht auf den Hügeln des Valpantena, einem besonders geeigneten Untergebiet des Valpolicella. Der kalk-lehmige Boden verleiht den Trauben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Mineralität und Struktur und trägt so zur Entstehung von Weinen mit einzigartiger Persönlichkeit bei. Valpantena ist auch für sein ideales Mikroklima mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten bekannt, die eine optimale Reifung der Trauben begünstigen. Dieser Wein wird ausschließlich aus einheimischen Valpolicella-Trauben hergestellt: Corvina (65 %), Rondinella (20 %), Corvinone (10 %) und Croatina (5 %). Corvina ist mit seinen fruchtigen und würzigen Noten der unbestrittene Protagonist, während die anderen Rebsorten dem Wein Komplexität und Harmonie verleihen. Nach der Ernte werden die Trauben 4–5 Monate auf Holzgestellen zum Trocknen gelagert. Während dieser Zeit verlieren sie Wasser, wodurch Zucker und Aromen konzentriert werden. Sobald der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, werden die Trauben gepresst und 20–25 Tage lang vergoren. Anschließend erfolgt die Verfeinerung für 18 Monate in Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche. Mit einer intensiven granatroten Farbe überrascht dieser Amarone mit seinen umhüllenden Aromen von reifen Pflaumen, Mandeln, Schokolade und leichten Vanillenoten. Im Mund ist er weich, rund und samtig, mit einem schönen Körper und einer außergewöhnlichen Nachhaltigkeit. Die natürliche Süße und der hohe Alkoholgehalt ergänzen sich perfekt und ergeben einen harmonischen und verführerischen Wein. Dank seiner Struktur und Komplexität ist der Amarone von Cecilia Beretta schon heute ein guter Wein. Er kann über 10 Jahre im Keller lagern und entwickelt im Laufe der Zeit neue Geschmacksnuancen. Ideal zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten, perfekt zu geschmortem Fleisch, Wild, kräftigem Braten und reifem Käse. Man kann ihn auch pur als Meditationswein genießen, um seine Komplexität voll zu würdigen.