Was: Aus dem ältesten und am besten exponierten Weinberg
Warum: Für seine große Beharrlichkeit
Perfekt mit: Wild, im gleichen Wein geschmortes Fleisch
Was: Aus dem ältesten und am besten exponierten Weinberg
Warum: Für seine große Beharrlichkeit
Perfekt mit: Wild, im gleichen Wein geschmortes Fleisch
Italien
Produziert von Cantine Sant'Agata/ Immer abgefüllt von Cantine Sant'Agata Regione Mezzena 19, 14030 Scurzolengo (AT) – Italien
Pro Nobis ist ein Ruchè aus Castagnole Monferrato. Hergestellt von Sant'Agata aus einer Auswahl von Trauben, die im ältesten und am besten exponierten Weinberg geerntet wurden, wo die natürliche Selektion die Produktion verbessert hat. Aber es ist nicht genug. Außerdem wird eine sorgfältige Sortierung der Trauben durchgeführt, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben verwendet werden, die für die Gewinnung dieses wertvollen Cru unerlässlich sind. Nach der Gärung verbleibt der Wein lange Zeit in Kontakt mit den Schalen, lädt sich mit Tanninen und Geruchsstoffen auf und wird dann nach einer mindestens einjährigen Reifung in großen Holzfässern abgefüllt. Der resultierende Wein ist ein Wein mit großartigem Charakter, der „über jede mögliche schriftliche oder erzählte Beschreibung hinausgeht“, wie es auf der Website des Herstellers heißt. Der Wein zeichnet sich durch eine angenehme Würze aus und passt gut zu einer aromenreichen Küche. Hervorragend in Kombination mit Wild oder im gleichen Wein geschmortem Fleisch.
Cantine Sant'Agata wurde in den goldenen Jahren der Industrialisierung gegründet, als junge Paare das Land verließen, um in der Nähe der Großstädte ein sicheres Gehalt zu verdienen. Was die Eltern von Franco Cavallero, dem derzeitigen Eigentümer des Unternehmens, glücklicherweise nicht taten. Sie blieben in der kleinen Stadt Scurzolengo in der Provinz Asti, bauten weiterhin Wein an und verkauften anschließend ihren Wein. Anfang der 90er Jahre wurden Franco und sein Bruder Claudio Eigentümer des Familienbauernhofs und nahmen den heutigen Namen Cantine Sant'Agata an. Der Name bezieht sich auf einen Votivpylon, den eine wohlhabende Familie zu Ehren von Sant'Agata direkt vor dem Unternehmen aufgestellt hat. Heute ist der weltweite Erfolg der Sant'Agata-Weine vor allem mit Ruchè verbunden, das von Francos Vater zum ersten Mal gepflanzt wurde, Jahre bevor irgendjemand auf der Welt danach verlangte.
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