Es ist schwer, sich einen territorialeren Weißwein als diesen Terre Siciliane g.g.A. vorzustellen. Es heißt Mar'è und ist eines der guten Produkte der Cantina Colosi. Es entsteht aus der Verarbeitung zweier einheimischer Rebsorten der Insel, Inzolia und Catarratto, die zu gleichen Teilen verwendet werden und sich gegenseitig ergänzen. Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Unternehmens in der Gegend von Sciacca, in der Provinz Agrigento und Salemi, in der Gegend von Trapani. Hier sind die Böden lehmhaltig und die Trauben erreichen ihre perfekte Reife, indem sie die warme Sonne und das mediterrane Klima der Insel genießen. Die Ernte erfolgt in der zweiten Septemberdekade. Die Trauben werden sofort gepresst, um ihren Duft und ihr Aroma zu bewahren. Anschließend wird der Most etwa zwei Wochen lang bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren, auf jeden Fall jedoch bis zur vollständigen Umwandlung des Zuckers in Alkohol. Am Ende der Gärung bleibt der Wein für die Verfeinerungsphase etwa drei Monate lang immer in Edelstahltanks. Dann beginnen wir mit der Abfüllung und einer mindestens weiteren zweimonatigen Ruhephase, bevor wir ihn schließlich auf den Markt bringen. Intensive strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase offenbart sich ein Wein, der durch ein Bouquet aus weißen Blüten und gelbem Fruchtfleisch gekennzeichnet ist, gefolgt von Noten von grünem Tee. Im Mund ist der Wein jedoch überraschend frisch, herzhaft und fruchtig. Ausgestattet mit ausgezeichneter Nachhaltigkeit weist er ein gutes Gleichgewicht zwischen Weichheit und Säure auf. Ideal als Aperitif, passt aber auch gut zu ersten Fischgerichten, Risottos und Meeresfrüchten.