Colosi überrascht Liebhaber einfacher und unmittelbarer Bläschen mit diesem Bolentino, einem Qualitätswein, der aus einer Auswahl der besten Grillo-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen im Marsala-Gebiet in der Gegend von Trapani geerntet wurden. Aus dieser alten und kostbaren Traube gewinnt das sizilianische Weingut einen Schaumwein, der sich durch eine feine Perlage und ein besonderes Aroma auszeichnet. Aber lasst uns der Reihe nach fortfahren. Die Trauben werden in der zweiten Septemberdekade geerntet und schnell gepresst, um das reiche aromatische Erbe zu bewahren. Die gewonnene Schaumweinbasis wird anschließend im Autoklaven nach der traditionellen Charmat-Methode zu Schaumwein verarbeitet. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und dauert mindestens 6 Monate, wobei der Wein in Kontakt mit seinen Hefen bleibt. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer schönen strohgelben Farbe und einem einladenden Aromenbouquet mit erkennbaren Noten von weißen Blumen und Brotkruste. Im Mund schließlich ist es die ausgeprägte Mineralität, die den Unterschied macht. Frische und Geschmack machen diese in Sizilien hergestellten Blasen ideal als Beilage zu fetthaltigen Speisen wie Aufschnitt- und Käseplatten, aber auch zu frittiertem Fisch und Schalentieren.