Rosada, also das andere Cannonau. Der in Rosa vinifizierte. Cantina Sociale di Dolianova schlägt es vor. 100 % Cannonau-Trauben. Die historischen Lieferanten des Unternehmens sammeln die besten Trauben in den Weinbergen neben dem Keller. Der Boden ist hier von mittlerer Beschaffenheit, besteht aus tonigen Kalksteinen miozänen Ursprungs und vor allem ist das Klima subarid. Die Verarbeitung beginnt mit dem Abbeeren der Trauben, sobald diese im Keller ankommen. Anschließend erfolgt eine ca. 6-stündige Kaltmazeration. Nach dem Abstich wird der erhaltene Most durch kalte statische Dekantierung geklärt und die reine Fraktion wird mit ausgewählten Hefen beimpft. Es folgt die Fermentationsphase, die etwa vierzehn Tage dauert. Am Ende wird der Wein dekantiert und bis zur Abfüllung bei niedriger Temperatur gelagert, um seine Frische und Dufteigenschaften zu bewahren. Schließlich ist es ein Wein, der sein Bestes gibt, wenn er innerhalb des Jahres nach der Ernte getrunken wird. Hellrosa Farbe, die Nase offenbart einen zarten und eleganten Duft mit Noten von Kirsche und Erdbeere. Im Mund ist er jedoch fein, fruchtig und hat eine gute Struktur und Nachhaltigkeit. Auf dem Tisch passt er gut zu delikaten Vorspeisen, Wurstwaren, Risottos und gegrilltem weißem Fleisch.