Technisch gesehen werden sie „Nachtweine“ genannt, da die Mazerationsphase der Schalen, die zum Färben des Mostes notwendig ist, nur wenige Stunden dauert. Und man erkennt sie gerade an ihrem wunderschönen, für die Region typischen Rosaton. Rohesia, ein einladender Rosé aus Negramaro-Trauben, der hier von Cantele vorgeschlagen wird, weist alle Eigenschaften auf, um in diese Kategorie zu gehören. Kirschrosa, die Nase offenbart ein intensives und anhaltendes Aroma mit Anklängen an rote Beerenfrüchte, Erdbeere, Pfirsich und Kirsche. Aber auch blumig, aus rosa und violetten Rosen. Den aufmerksamsten wird jedoch die leichte Feuersteinnote nicht entgehen, die das Ganze deutlich komplexer macht. Rund, elegant und hochmütig. Im Mund offenbart er einen kräftigen Wein, aber mit großer Frische und Geschmack. Technisch gesehen handelt es sich um einen IGT Salento. 100 % Negroamaro-Trauben, stammen aus der Gemeinde Guagnano in der Provinz Lecce. Die Ernte beginnt in der zweiten Septemberhälfte. Am Ende der Weinbereitung reift der Wein etwa drei Monate lang auf seinen Hefen und erhält eine angenehme Komplexität, die seine Frische in keiner Weise beeinträchtigt. Vom Aperitif bis zum Tisch begeistert dieser Rosé durch seine Vielseitigkeit. Hervorragend zu delikaten und raffinierten Gerichten auf der Basis von rohem Fisch. Für Liebhaber der Einfachheit kann es auch mit einer einfachen Caprese mit Tomate und Mozzarella serviert werden.