Ein kompromissloser Wein, der für seine Fähigkeit geschätzt wird, die Reinheit seines Territoriums und die Exzellenz der Weinherstellungstechnik zum Ausdruck zu bringen. Die Rede ist natürlich vom Ca‘ del Bosco Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zéro, einem Sohn der grünen Lombardei. In den Hügeln der Franciacorta, die für die Herstellung hochwertiger Schaumweine bekannt sind, gedeihen dank ihres günstigen Mikroklimas und der Moränenböden Trauben mit einzigartigen Eigenschaften. Es versteht sich fast von selbst, dass Franciacorta DOCG die erste italienische Ursprungsbezeichnung ist, die ausschließlich Schaumweinen gewidmet ist, die nach der klassischen Methode hergestellt werden. Und die Version Dosage Zéro zeichnet sich durch das Fehlen von zugesetztem Zucker nach dem Degorgieren aus, was die Frische und Mineralität des Weins verstärkt. Vintage Collection Dosage Zéro von Ca‘ del Bosco wird aus einer Mischung von 80 % Chardonnay, 4 % Pinot Bianco und 16 % Pinot Noir aus 49 zertifizierten Bio-Weinbergen gewonnen. Nach einer strengen Auswahl werden die Trauben gewaschen und getrocknet. Anschließend erfolgt eine 5-monatige Gärung der Grundweine im Eichenfass und eine 48-monatige Verfeinerung auf der Hefe in der Flasche. Das anschließende Degorgieren erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff, wodurch die Reinheit und Langlebigkeit des Produkts gewährleistet wird. Das Ergebnis? Ein Glas, das sich durch eine intensive strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage auszeichnet. In der Nase ist er elegant, mit Anklängen von Apfel, Zitrusfrüchten, Haselnuss und frisch gebackenem Brot. Im Mund hingegen ist er trocken, komplex und gut strukturiert, mit einer angenehmen Bitternote im Abgang. Perfekt gleich zum Aperitif-Ritual, passt er gut zu delikaten Fischgerichten, Sushi, Carpaccio, Tatar und Weichkäse.