Ein reiner Sangiovese, der aus den Hügeln von Fiesole stammt. Es heißt Colore und ist ein Rosso IGT, hergestellt von Bibi Graetz, einer unkonventionellen Winzerin. Ein authentischer Ausdruck des Territoriums und der Sangiovese-Traube. Fiesole, nur wenige Kilometer von Florenz entfernt, bietet ein einzigartiges Terroir für den Sangiovese-Anbau. Die kalk- und lehmhaltigen, mineralreichen Böden und das mediterrane Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten schaffen ideale Bedingungen für die Reifung der Trauben. Die Weinbereitung dieses Color folgt einem sorgfältigen Prozess. Jede Parzelle wird separat vinifiziert und die Trauben werden nach einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg und im Keller sorgfältig gepresst und in offenen Barriques sowie in Stahltanks oder Holzfässern vergoren. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, mit manuellem Umpumpen und Unterdrücken, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Nach der Gärung reift der Wein 18 Monate im Barrique. In der Nase vermischen sich rote Blumen, Gewürze und Leder mit Noten reifer Früchte und ergeben ein elegantes und anhaltendes Bouquet. Im Mund überzeugt er mit seiner starken Struktur und seiner Eleganz. Feine und gut integrierte Tannine unterstützen einen reichhaltigen und anhaltenden Körper und sorgen für einen langen und sättigenden Schluck mit einem würzigen und anhaltenden Abgang. Er passt wunderbar zu leckerem rotem Fleisch, Braten und Schmorbraten. Passt auch hervorragend zu reifem Käse.