Sizilien ist keine einfache Insel im Herzen des Mittelmeers. Es ist ein kleiner Kontinent für sich, mit einzigartigem und unnachahmlichem Klima und Böden. Von den flachen Küsten Palermos über die Berge des Hinterlandes bis hin zu den steilen Hängen des Vulkans. Und genau hier, in Randazzo, entsteht dieser interessante Rotwein. Der Etna DOC O'Scuru O'Scuru von Al-Cantàra stammt aus firmeneigenen Weinbergen, die 620 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Schwarze Böden, reich an Mineralien, das Ergebnis der tausendjährigen Ausbrüche des höchsten aktiven Vulkans Europas. Dieses Terroir verleiht den Weinen eine solide Struktur, lebendige Frische und einen ausgeprägten mineralischen Geschmack. Die Basis ist Nerello Mascalese, ein gebürtiger Sizilianer, der sich seit Jahrhunderten perfekt an die vulkanischen Böden des Ätna angepasst hat. In diesem Fall stammen die Trauben aus sehr alten Weinbergen, die über 80 Jahre alt sind. Dank ihrer tiefen Wurzeln verleihen diese alten Weinberge dem Wein Komplexität und Tiefe. Nerello wiederum zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Eleganz und Kraft auszudrücken, mit seidigen Tanninen und einer außergewöhnlichen Alterungsfähigkeit. Am Ende der Weinbereitung ruht dieser Rotwein 12 Monate in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein in große französische Eichenfässer umgefüllt, wo er weitere 12 Monate reift und Struktur und aromatische Komplexität erhält. Abschließend ruht der Wein nach der Abfüllung noch weitere 12 Monate in der Flasche, damit er das perfekte Gleichgewicht aller seiner Bestandteile erreichen kann. Diese lange Reifung und das fabelhafte Ausgangsrohmaterial machen O' Scuru O' Scuru zu einem langlebigen Wein, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann. Intensive rubinrote Farbe mit guter Konsistenz. In der Nase offenbart sich ein komplexes und umhüllendes Bouquet mit Anklängen von reifen Waldbeeren, Gewürzen und einer zarten Vanillenote, die aus der langen Reifung im Eichenholz resultiert. Im Mund ist er warm, weich und frisch, mit samtigen und gut ausgereiften Tanninen. Darüber hinaus harmoniert der für Ätna-Rotweine typische Geschmack dieses Weins gut mit der Frische und Nachhaltigkeit des Abgangs. Auf dem Tisch passt er gut zu Gerichten mit toller Struktur. Ideal zu gekochtem und gebratenem rotem Fleisch, Wild und Käse wie zum Beispiel Nebrodi Provola.