Sizilianisches DOC, dem Namen und der Tat nach. Die Rede ist vom hier von Al-Cantàra vorgeschlagenen Sicilia Bianco Ciuri di Strata. Ein feiner Weißwein, der an den Nordhängen des Ätna in Randazzo geboren wurde, in einer Gegend voller Geschichte und Weinbautradition. Wir liegen ca. 620 Meter über dem Meeresspiegel. Hier genießen die Weinberge in einer privilegierten Lage ein einzigartiges Mikroklima, das von der frischen Bergbrise und den starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht beeinflusst wird. All dies garantiert eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben, wobei Frische und Säure erhalten bleiben. Darüber hinaus verleiht der vulkanische Boden den Trauben einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Komplexität. Reiner Catarratto, die Trauben stammen aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von über 40 Jahren. Nach der Ernte werden die Trauben vorsichtig gepresst, bis ein klarer und reichhaltiger Most entsteht. Es folgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und eine Verfeinerungszeit von etwa 6 Monaten, wiederum in Stahltanks. Im Glas präsentiert Ciuri di Strata eine leuchtend strohgelbe Farbe, bereichert durch zarte grünliche Reflexe. Die Nase öffnet sich mit eleganten Anklängen von Zitrusfrüchten, unter denen Zitrone hervorsticht, begleitet von Noten von Passionsfrucht und subtilen floralen Anklängen, die an weiße Blüten erinnern. Im Mund ist er schließlich fein und ausgewogen, mit einer guten Säure, die ihm Frische und Geschmack verleiht. Der Abgang ist anhaltend und hinterlässt ein Gefühl von Sauberkeit und Leichtigkeit im Mund. Dieser Ätna-Weißwein passt hervorragend zu leichten und delikaten Gerichten. Ideal zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Salaten. Seine schöne Säure macht ihn schließlich auch zu einem hervorragenden Begleiter für Frischkäse und vegetarische Gerichte.